Ich habe es schon einmal gesagt: Ich bin ein riesiger Fan von Desserts mit Zitrone. Mehr als von jeder anderen Geschmacksrichtung. Wenn ein Zitronen-Dessert auf der Speisekarte steht, können Sie sicher sein, dass ich das über etwas Schokoladiges bestelle (es sei denn, es ist Panna Cotta, danke, ich mag diese geleeartige Textur nicht). Es gibt einfach etwas an dem süßen und würzigen Geschmack, das mich immer wieder zurückkommen lässt.

Heute präsentiere ich Ihnen die klassische Kombination aus Zitrone und Mohn in Form eines Schichtkuchens. Oh, und es ist kombiniert mit meinem köstlichen neuen Frischkäse-Glasur-Rezept zur Abrundung.

Wie man Zitronen-Mohnkuchen macht

Um diesen Zitronen-Mohnkuchen zuzubereiten, habe ich mein Liebling-Zitronenkuchen-Rezept genommen und es ein wenig angepasst. Ich habe Mohnsamen (offensichtlich) und etwas mehr Zitronenschale hinzugefügt, aber auch den Zucker ein wenig reduziert.

Die Herstellung der Kuchenschichten folgt der traditionellen Rührtechnik, aber der entscheidende Unterschied besteht darin, dass Sie die Zitronenschale mit der Butter und dem Zucker cremig rühren sollten. Dies hilft, all die köstlichen und aromatischen Öle aus der Schale freizusetzen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht und werfen Sie die Schale einfach am Ende hinein!

Ich habe experimentiert, indem ich mehr Mohnsamen hinzugefügt habe (ich mag meinen Zitronen-Mohnkuchen gerne mit viel Mohn), aber das machte den Kuchen ein wenig dichter als ich es gerne hätte. Man würde nicht denken, dass das Hinzufügen von einem zusätzlichen Esslöffel Mohn einen großen Unterschied macht, aber sie neigen dazu, ein wenig von der Feuchtigkeit des Kuchens zu absorbieren, daher belasse ich es bei zwei, was das perfekte Gleichgewicht ist.

Um dem Kuchen noch mehr Zitronen-Punch zu verleihen, habe ich einen einfachen Zitronensirup zubereitet, um die Kuchenschichten zu bestreichen. Dies macht den Kuchen jedoch süßer, weshalb ich die Zuckermenge von den üblichen 1 1/2 Tassen auf 1 Tasse reduziert habe.

Um den Sirup anzuwenden, ist es am besten, die Kruste von der Oberseite des Kuchens zu schneiden. Ich muss meine Kuchen normalerweise nicht trimmen — sie backen schön flach, weil ich Backstreifen verwende — aber für die beste Sirupaufnahme finde ich es ideal, die obere Kruste abzuschneiden. Alternativ können Sie Löcher in den Kuchen stechen, wenn Sie es bevorzugen. Tauchen Sie einfach einen Backpinsel in den Sirup und bestreichen Sie jede Kuchenschicht großzügig.

Stabile Frischkäse-Glasur

In meinem letzten Beitrag habe ich Ihnen die Details gegeben, wie Sie Frischkäse-Glasur stabiler machen können, und ich habe dieses Rezept hier verwendet. Frischkäse-Glasur ist eine perfekte Ergänzung zum Zitronen-Mohnkuchen!

Ihnen steht es frei, diesen Beitrag zu lesen, aber es kommt auf die Reihenfolge der Zutaten, die Temperatur und die stabilisierenden Mittel an.

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieser Kuchen ebenso gut wie uns. Es ist der perfekte Frühlingskuchen und wäre wunderbar für den Muttertag!