Wie man einen Sauerteig-Starter dehydratisiert
Erfahren Sie, wie Sie Ihren Sauerteig-Starter dehydrieren können, damit Sie ihn mit Freunden teilen und einen Backup haben können, falls Ihrer jemals stirbt (das kann passieren!).
Wir alle lieben unser Sauerte Brot, oder? Einen eigenen Sauerteig-Starter herzustellen, ist der erste grundlegende Schritt, um diese Reise zu beginnen. Es ist eine Reise von Wissenschaft und Kunst, Versuch und Irrtum, Erfolg und Misserfolg.
Vor allem ist es ein entscheidender Schritt, die Kontrolle über die Lebensmittel zu übernehmen, die wir konsumieren und mit denen wir unsere Körper täglich nähren. Es ist so erfüllend zu wissen, was genau in unser Essen kommt, anstatt dem Wort eines großen Unternehmens zu vertrauen.
Wenn Sie Ihren eigenen Sauerteig-Starter von Grund auf in 7 Tagen herstellen möchten, klicken Sie hier für das vollständige Tutorial.
Erste Schritte zum Dehydrieren Ihres Sauerteig-Starters
- Beginnen Sie damit, Ihren Sauerteig-Starter mit einem Verhältnis von 2:1 zu füttern, d.h. 2 Teile Mehl und Wasser zu 1 Teil bestehendem Sauerteig-Starter. Lassen Sie den Starter bei Zimmertemperatur 8-10 Stunden aufgehen, nachdem er gut gefüttert wurde.
- Wenn der Sauerteig-Starter seine maximale Aktivität erreicht hat und sehr sprudelnd ist, ist es Zeit, ihn zu dehydrieren. Es ist ein super einfacher Prozess!
So dehydrieren Sie Ihren Sauerteig-Starter
- Bedecken Sie ein Backblech mit einem Stück Backpapier.
- Entnehmen Sie etwa 2-3 Esslöffel des gefütterten Starters und geben Sie ihn auf das Backpapier.
- Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um den Sauerteig-Starter gleichmäßig in einer sehr dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche des Backpapiers zu verteilen. Je dünner, desto besser!
- Warten Sie, bis der feuchte Starter vollständig getrocknet ist. Je nach Temperatur in Ihrem Zuhause oder Wetterbedingungen dauert dies in der Regel 4-6 Stunden. Stellen Sie das Backblech beiseite und vergessen Sie es für den Rest des Tages.
- Sobald der Starter vollständig getrocknet ist, sollte er sehr brüchig und knusprig werden. Zerbrechen Sie den Starter mit Ihren Händen in kleinere Stücke.
- Bewahren Sie die Stücke in einem luftdichten Beutel oder Glas bei Zimmertemperatur auf, sie halten sich bis zu 1-2 Jahre. Zu diesem Zeitpunkt ist Ihr Starter bereit, leicht mit Familie und Freunden geteilt zu werden. Sie haben es geschafft!
Verteilen Sie eine dünne Schicht aktiven, sprudelnden Sauerteig-Starter auf Backpapier
Lassen Sie es bei Zimmertemperatur vollständig trocknen – 4-6 Stunden
Zerbrechen Sie es in kleine Stücke und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter
Teilen Sie den dehydrierten Sauerteig-Starter mit Familie und Freunden und bewahren Sie immer ein Backup für sich selbst auf
Warum möchten Sie Ihren Sauerteig-Starter dehydrieren?
Es gibt zwei Hauptgründe:
- Es ist viel einfacher, Ihren dehydrierten Sauerteig-Starter mit Freunden und Familie zu teilen. Sie können den dehydrierten Starter bei Zimmertemperatur aufbewahren, und er wiegt so gut wie nichts. Sie werden keine klebrigen Starter verschütten, oder noch schlimmer, zerbrochene Glasbehälter in Ihrem Koffer oder der Post haben. Ich habe dehydrierten Starter an Freunde im ganzen Land verschickt, das ist zu einfach.
- Wenn Sie oft reisen oder einen sehr hektischen Alltag haben, kann es passieren, dass Sie Ihren Starter vernachlässigen oder vergessen. Es ist traurig, aber wahr, und wir waren alle schon einmal dort. Ein dehydrierter “Backup” wird es viel einfacher machen, wieder auf Kurs zu kommen, und Sie müssen nicht von Grund auf neu beginnen.
Hinterlassen Sie einen Kommentar, wenn Sie diese Dehydrierungsmethode ausprobiert haben. Ich würde gerne erfahren, wie Sie mit Sauerteig in Ihrer eigenen Küche arbeiten!
Was nach oben geht, muss auch wieder runter, oder umgekehrt. Also schauen Sie sich mein Tutorial an, wie Sie Ihren Sauerteig-Starter REHYDRATIEREN – ebenfalls super einfach!
Viel Spaß beim Backen xoxo LeAnne
FAQ
- Wie lange hält dehydrierter Sauerteig-Starter?
- Der dehydrierte Sauerteig-Starter hält bei Zimmertemperatur bis zu 1-2 Jahre.
- Kann ich meinen Sauerteig-Starter im Kühlschrank dehydrieren?
- Es wird empfohlen, den Starter bei Zimmertemperatur zu dehydrieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
- Wie rehydriere ich den dehydrierten Sauerteig-Starter?
- Um den Starter zu rehydrieren, fügen Sie einfach Wasser und Mehl hinzu und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aktiv werden.
- Wie erkenne ich, ob mein Sauerteig-Starter aktiv ist?
- Ein aktiver Starter ist sprudelnd, blubbert und hat eine angenehme, leicht saure Note.
- Kann ich verschiedenen Mehltypen verwenden, um meinen Sauerteig-Starter zu füttern?
- Ja, verschiedene Mehlsorten können verwendet werden, um Vielfalt in Ihrem Starter zu schaffen. Vollkornmehl kann besonders nährstoffreich sein.
