Schokoladen-Pfefferminz-Keksbecher
Diese Chocolate Peppermint Cookie Cups sind die perfekten Vorratsleckereien für die Feiertage. Dunkle Schokoladenkekse, gefüllt mit einem aufgeschlagenen Pfefferminz-Cheesecake und dekoriert mit zerstoßenen Zuckerstangen!
Feiere die Feiertage mit diesen festlichen Chocolate Peppermint Cookie Cups!
Diese Keksbecher sind eine Abwandlung der Dark Chocolate Candy Cane Cookies, die ich letztes Jahr gemacht habe. Diese Kekse sind gerade auf dem Blog super beliebt, und ich kann nachvollziehen, warum.
Schokolade und Minze sind eines der besten Kombinationen! Und Zuckerstangen schreien einfach nach der Feiertagszeit. Man kann wirklich nichts falsch machen.
Die Füllung für diese Chocolate Peppermint Cookie Cups ist eine mit Pfefferminze aromatisierte Cheesecake-Mousse, die perfekt zu den dunklen Schokoladenkeksen passt.
Ich verwende schwarzes Kakaopulver, um meinen Schokoladenkeksen diese tiefbraune Farbe zu verleihen, und als Bonus gibt es ihnen einen Hauch von Oreo-Geschmack. Du kannst auch einfaches Kakaopulver verwenden, wenn du das möchtest.
Das Zuckerstangen-Wirbel war tatsächlich ziemlich einfach, außer dass ich es natürlich kompliziert gemacht habe.
Was ich letztendlich gemacht habe (und was am besten funktionierte), war, die Innenseite eines Spritzbeutels mit rotem Lebensmittelgel zu streifen. Ich verwendete einen kleinen, lebensmittelsicheren Pinsel und machte zwei Streifen auf gegenüberliegenden Seiten und füllte dann die Tüte vorsichtig mit der Cheesecake-Füllung.
Ich hatte rotes Glitzer-Gel und rotes Dekorations-Gel gekauft und zuerst diese ausprobiert, indem ich sie benutzte, um die Tüte zu streifen. Die Ergebnisse waren sehr blass und schwach, also entschied ich mich für das Farbegel. Das war natürlich die einfachste und günstigste Option, da ich es schon hatte!! Seufz.
Ich habe sie alle mit etwas gehackter Zuckerstange für einen zusätzlichen Flair verziert, aber das kann man auch weglassen.
Wenn du ein Fan von Zuckerstangen und Schokolade bist, wirst du diese Chocolate Peppermint Cookie Cups lieben.
Als Bonus sind sie einfach zuzubereiten und freeze super gut (außer die gehackte Zuckerstange, die solltest du vor dem Servieren draufstreuen). Du kannst diese schon Wochen im Voraus zubereiten, sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und für bis zu einem Monat in den Gefrierschrank legen.
Urlaubsbacken leicht gemacht!
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Tipps für diese Chocolate Peppermint Cookie Cups:
Chocolate Peppermint Cookie Cups
Diese Chocolate Peppermint Cookie Cups sind die perfekten Vorratsleckereien für die Feiertage. Dunkle Schokoladenkekse, gefüllt mit einem aufgeschlagenen Pfefferminz-Cheesecake und dekoriert mit zerstoßenen Zuckerstangen!
Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 20
Kalorien 300 kcal
Zutaten
Pfefferminz-Cheesecake-Füllung:
Anleitung
Schokoladenkeksbecher:
- Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei normale Cupcake-Formen mit Kochspray besprühen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
- Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten). Geschwindigkeit reduzieren und die Eier nacheinander und das Vanilleextrakt hinzufügen. Weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist. Dann die Mehlmischung hinzufügen und kurz vermengen.
- Mit einem großen Keksportionierer (3 EL) den Teig in die Muffinformen füllen.
- Ca. 10-13 Minuten backen oder bis die Kekse fast fest, aber in der Mitte noch weich sind.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem kleinen Glas oder Behälter in der Mitte eindrücken, um eine Vertiefung zu erzeugen.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig in der Form drehen. Weitere 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pfefferminz-Cheesecake-Füllung:
- Die Sahne schlagen, bis sie steife Spitzen bildet (idealerweise mit einem kalten Schneebesen und in einer kalten Schüssel).
- In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker und Pfefferminzextrakt glatt rühren.
- Die geschlagene Sahne in die Frischkäsemischung einrühren und gut vermengen.
- Mit einem kleinen lebensmittelsicheren Pinsel zwei Streifen an der Innenseite eines Spritzbeutels mit einer großen runden Tülle anmalen. Vorsichtig mit Cheesecake-Füllung füllen.
- Einen Wirbel in die abgekühlten Keksbecher spritzen und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 1-2 Stunden).
- Nach Belieben mit gehackten Zuckerstangen bestreuen.
- Gekühlt servieren und innerhalb von 2-3 Tagen essen. Alternativ für bis zu 4 Wochen einfrieren (ohne gehackte Zuckerstangen).
Kalorien: 300kcal
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Wie lange kann ich die Chocolate Peppermint Cookie Cups im Gefrierschrank aufbewahren?
- Sie können die Kekse bis zu 4 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren, solange die gehackten Zuckerstangen entfernt werden.
- Kann ich das Kakaopulver durch andere Sorten ersetzen?
- Ja, du kannst auch normales Kakaopulver anstelle von schwarzem Kakaopulver verwenden, aber der Geschmack wird leicht variieren.
- Wie lange dauert die Zubereitung?
- Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 40 Minuten, einschließlich Backen und Abkühlen.
- Kann ich die Füllung im Voraus machen?
- Ja, du kannst die Pfefferminz-Cheesecake-Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, die Kekse zusammenzusetzen.
- Wie serviere ich die Kekse?
- Serviere die Kekse kalt und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen oder friere sie für eine spätere Verwendung ein.
