Ich muss es gestehen. Ich habe eine Art Liebes-/Hassverhältnis mit dekorierten Zuckerplätzchen. Als ich in professionellen Bäckereien arbeitete, habe ich das ganze Jahr über eine Million dekorierte Plätzchen gemacht. Sie sind SO süß, und sie bringen jedes Gesicht zum Lächeln.

Auf der anderen Seite können sie manchmal etwas mühsam sein, also halte ich es gerne einfach. Wenn ich also diese perfekten Ausstecherzuckerplätzchen mache, müssen sie köstlich, bezaubernd und fast perfekt sein.

Lieben Sie diese Ausstecherplätzchen? Schauen Sie sich hier weitere Plätzchenrezepte an:

• Sandwich-Plätzchen mit Nutella
• Die besten Brown Butter Schokoladenkekse mit Toffee
• Orangen-Zimt-Rollen-Plätzchen
• Vegane Melasse-Ingwer-Plätzchen
• Pink Lemonade Daumenabdruck-Plätzchen

So machen Sie die besten Ausstecherzuckerplätzchen

• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen die Butter und die Zucker vermengen, bis sie blass und fluffig sind, etwa 3-4 Minuten.
• Den Zitronenabrieb und die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem schlagen. Danach die Mandel- und Vanilleextrakte hinzufügen.
• Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und mixen, bis alles gut vermengt ist. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel abzukratzen, damit alle Zutaten gründlich kombiniert sind. Den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank kühlen, während Sie den Ofen vorheizen und das Zuckerguss zubereiten.
• Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und beiseite stellen. Teilen Sie den Teig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1,2 cm Dicke aus. Stechen Sie Ihre Formen aus und transferieren Sie diese mit einem Abstand von 2,5 cm zueinander auf ein Backblech.
• Reste erneut ausrollen und mit etwas mehr Mehl bestäuben, um ein Festkleben zu verhindern. Backen, bis sie gerade eben goldbraun auf der Unterseite sind, etwa 10-11 Minuten.
• Fünf Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.

So dekorieren Sie Ausstecherzuckerplätzchen

Ich möchte damit beginnen, dass es keinen richtigen oder falschen Weg gibt, Zuckerplätzchen zu dekorieren. Es ist eine unterhaltsame Aktivität, die Ihnen am Herzen liegt. Sie können es zu einer großartigen kreativen Aktivität für Geburtstags- oder Feiertagsfeiern machen, und jeder kann teilnehmen, egal ob groß oder klein!

Aber so dekorieren Sie wie ein Profi, wenn Sie sich dazu inspiriert fühlen (kein Druck!)

Als ich in der Bäckerei arbeitete, machten wir das ganze Jahr über Millionen dekorierter Plätzchen, und meine Spritzfähigkeiten wurden ziemlich ernst. Aber Sie müssen kein Profi sein, um wirklich gut aussehende Zuckerplätzchen zu machen.

Sie müssen nur einen kleinen Trick wissen: die UMRISS.

Der Trick ist, Ihr Zuckerguss zuzubereiten, dann etwa 1/4 davon in eine kleine Schüssel zu geben und mehr Puderzucker hinzuzufügen, um ihn einzudicken, etwa 3 Esslöffel.

Spritzern Sie den Umriss um den Rand dieser perfekten Ausstecherzuckerplätzchen mit dem dicken Royal Icing. Lassen Sie den Zuckerguss etwa 20 Minuten trocknen. Dies schafft eine Wand, und Sie füllen den Umriss mit dem dünneren Zuckerguss aus, wodurch ein nahtloser, glatter Abschluss entsteht.

Zutaten für die besten Ausstecherzuckerplätzchen

• ungebleichtes Allzweckmehl – Ich verwende ungebleichtes Allzweckmehl bei all meinen Backwaren. Meine Lieblingsmarke ist King Arthur Flour für die Qualität der Produkte, den Mitarbeiterbesitz und die konstanten Ergebnisse.
• Mandelmehl – Dieses Rezept benötigt mehr als eine Tasse Mandelmehl, welches so viel Geschmack und eine wunderbare Textur in die Krume dieser Plätzchen bringt. Sie sind weich und krümelig, lassen sich aber auch sehr leicht ausrollen.
• koscheres Salz – Ich liebe einen Zuckerplätzchen, der für sich selbst stehen kann, abgesehen vom Zuckerguss, und genau das macht das Salz. Das koschere Salz ist ein Schlüsselelement in diesem Rezept für die Plätzchen. Es schafft das nötige Gleichgewicht im Geschmack und hebt die Aromen noch mehr hervor.
• gesalzene Butter – Ich verwende gerne gesalzene Butter für diese Plätzchen, was ungewöhnlich erscheinen mag. Glauben Sie mir, die Plätzchen schmecken nicht salzig, sie schmecken ausgewogen und lecker.
• große Bio-Eier – Bio-Eier machen einen großen Unterschied in all meinen Backwaren. Die Qualität der Eier trägt zur Fülle und zum Geschmack der Plätzchen bei und sind jeden Cent wert.
• Kristall- und Puderzucker – Vielleicht fragen Sie sich, warum das Rezept sowohl Kristall- als auch Puderzucker verlangt? Der Puderzucker hat eine kleine Menge Maisstärke hinzugefügt, die die Textur der Plätzchen sehr weich und schmelzreich macht.
• Zitronenabrieb – Dies ist eine geheime Zutat, die wir in der Bäckerei, in der ich arbeitete, zu Feiertagsplätzchen hinzufügten. Zitrusabrieb gehört zu meinen Lieblingszutaten beim Backen. Er sorgt für Frische und SO viel Geschmack. Die Plätzchen schmecken nicht zitronig, sie schmecken wie ein echter Bäckerei-Plätzchen!
• Mandel-Extrakt – Eine weitere geheime Zutat, die Sie lieben werden! Mandel-Extrakt gibt den Plätzchen so viel Geschmack und macht sie süßer, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.

Geheimes Bäckerei-Rezept für Zuckerguss:

Schlagen Sie den Puderzucker, 80 ml Milch, Vanille, Mandel-Extrakt, Salz und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe (wenn verwendet) zusammen, bis sie glatt sind. Der Zuckerguss sollte gerade dünn genug sein, dass er beim Heben des Löffels in glatten Bändern herunterfällt.

Entfernen Sie 1/4 des Zuckergusses in eine kleinere Schüssel und fügen Sie 1/3-1/2 Tasse Puderzucker hinzu, damit die Mischung eindickt.

Füllen Sie den eingedickten Zuckerguss in einen Spritzbeutel und schneiden Sie die Spitze auf 0,6 cm ab. Spritzen Sie rund um den Rand Ihrer Plätzchen, um einen Umriss zu machen. Lassen Sie 15-20 Minuten trocknen (während Sie den Rest der Umrisse spritzen).

Verwenden Sie den verbleibenden dünneren Zuckerguss, um die Umrisse mit einem Löffel, Messer oder einer Offset-Spatel auszufüllen, und fügen Sie sofort Streusel hinzu, bevor der Zuckerguss trocknet. Lassen Sie vollständig trocknen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

Werkzeuge, die ich für großartige Zuckerplätzchen verwende (alle Links sind einkaufbar!)

• Luftbake-Backbleche – Meine Familie verwendet diese Backbleche seit über 30 Jahren. Der Luftpolster sorgt dafür, dass Ihre Plätzchen niemals verbrennen und gleichmäßig gebacken werden. 10/10 empfehlenswert.
• KitchenAid Standmixer – Ich habe das bereits eine Million Mal gesagt, aber ein KitchenAid ist Ihr bester Freund, wenn es darum geht, Plätzchen zu machen. Ich habe meinen seit über 10 Jahren und er ist immer noch ein echter Arbeitstier in meiner Küche.
• Backpapier – Ich liebe es, auf Backpapier zu backen, da es sicherstellt, dass Ihre hübschen Plätzchen niemals am Backblech haften bleiben. Ich verwende es auch zwischen den Schichten der mit Zuckerguss versehenen Plätzchen.
• Einweg-Spritzbeutel – Spritzbeutel sind ein Muss, um zu Hause schön dekorierte Plätzchen zu machen.

So lagern Sie übrig gebliebene Plätzchen

Nachdem diese perfekten Ausstecherzuckerplätzchen fest sind, lagern Sie sie in einzelnen Schichten, getrennt durch Backpapier, in einem luftdichten Beutel oder Behälter. Ich finde, dass sie am nächsten Tag sogar noch besser schmecken, da der Zuckerguss die Plätzchen noch weicher macht.

Sie sind perfekt für Feiertagsdosen oder Geschenktüten, als Partygeschenke oder einfach so!