Orangen-Mohnkuchen mit Mascarpone-Frosting
Zarte Orangenschalen-Mohnkuchen-Schichten mit einer köstlichen Mascarpone-Buttercreme. Die perfekte Kombination von drei einzigartigen Aromen.
Jedes Mal, wenn ich eine Frischkäse-Buttercreme mache, schwöre ich, dass es das letzte Mal war. Sie sind SO schwer zu verarbeiten. Ich könnte sie stabiler machen, aber ich müsste entweder mehr Käse oder mehr Zucker hinzufügen – beides möchte ich nicht tun. Also bleibe ich bei einer köstlich schmeckenden, aber weniger stabilen Buttercreme. So ist es nun mal.
Das einzige, was mich dazu bringt, sie weiterhin zu machen, ist der Geschmack – sie schmecken so gut. Nicht zu käsig, nicht zu süß, und sie ergänzen bestimmte Kuchen einfach perfekt. Wie diesen Orangenschalen-Mohnkuchen!
Ich habe schon eine Weile einen Zitronen-Mohnkuchen im Hinterkopf. Ich habe einen Zitronen-Mohn-Bundt (der war köstlich), aber ich wollte ihn schon lange in einen Schichtkuchen umwandeln. Leider wurde es wieder verschoben, weil ich dachte, dass Orangenschalen-Mohn einen interessanteren und einzigartigeren Geschmack hätte. Wenn du lieber Zitrone verwenden möchtest, kannst du dies einfach austauschen.
Welche Orangensorten sollte ich verwenden?
Ich bin kein Experte für Orangen. Ich habe gerade in Mengen köstlicher Mandarinen geschlemmt, aber sonst sind Orangen hier nie ein Grundnahrungsmittel. Wenn du ein Orangen-Experte bist und eine Lieblingssorte hast, greif lieber zu dem, was du magst. Ansonsten funktionieren gute alte Navel-Orangen. Blutorangen würden auch gut passen! Ich habe Cava Cava Navel verwendet.
So bereitest du diesen Orangenschalen-Mohnkuchen zu
Dieser Kuchen verwendet mein Lieblingsrezept für Vanillekuchen als Basis. Ich habe einfach einen Teil der Milch durch Orangensaft ersetzt und Orangenschalen und Mohn hinzugefügt.
Es ist ein bisschen schwieriger, den Orangen-Geschmack durchkommen zu lassen als bei Zitrone – er ist insgesamt weniger intensiv. Du könntest ein Extrakt verwenden, aber wenn du mich wenigstens ein bisschen kennst, weißt du, dass ich es bevorzuge, natürliche Aromen wann immer möglich zu verwenden, und nur ein Extrakt benutze, wenn es wirklich keine andere Option gibt. Der Schlüssel, um den Orangen-Geschmack durchscheinen zu lassen, liegt in den Schalen. Lass die Schalen nie weg!
Nicht die Schalen wegwerfen!
In den Schalen steckt so viel Geschmack. Mein Lieblingstipp ist, die Schalen mit der Butter und dem Zucker zu schlagen. Auf diese Weise werden die Öle aus den Schalen extrahiert und der Geschmack kommt wirklich zur Geltung. Wirf die Schalen nicht einfach erst am Ende hinzu!
By the way, wenn du nach einem guten Reibe suchst, sind die von Microplane absolut die besten. Du bekommst eine superfeine Schale ohne das bittere Fruchtfleisch. Funktioniert jedes Mal.
Eine weitere Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, besteht darin, einfachen Sirup zu verwenden. Wenn du die Kuchenschichten mit einem Orangensaft-Sirup bestreichst, langweilst du nicht nur deinen Kuchen, sondern sorgst auch für Feuchtigkeit.
Für die Mohnsamen mische ich sie mit meinem Mehlgemisch. Ich finde, das ist am einfachsten, und es besteht weniger Risiko, den Teig zu stark zu vermischen, als wenn du sie am Ende hinzufügst.
