Einleitung

Ich hoffe, Sie feiern Thanksgiving mit Freunden und Familie. Ryan und ich veranstalten dieses Jahr wieder Thanksgiving-Dinner – nichts Aufwendiges, nur ein großes Brathähnchen nach Inas Rezept (es ist unglaublich) und einige Beilagen. Normalerweise machen wir Truthahn zu Thanksgiving, aber es gibt immer so viele (zu viele) Reste, und es kommen nur meine Eltern vorbei, also entscheiden wir uns für ein kleineres Tier. Und natürlich wird dieser Kürbiskuchen als Dessert serviert.

Letztes Jahr habe ich mich entschieden, Sie nicht mit Kürbisrezepten zu überfluten und habe einige andere Herbstgeschmäcker wie Pekannusskuchen, Chai-Kuchen und Süßkartoffelkuchen ausprobiert. Dieses Jahr bin ich mit einem weiteren Kürbiskuchen-Rezept zurück!

Mein Kürbisgewürz-Latte-Kuchen ist eines meiner beliebtesten Herbstrezepte (aus gutem Grund, denke ich), also wollte ich dieses Rezept nehmen, es für eine größere Version anpassen und mit einigen unterschiedlichen Aromen experimentieren. Darf ich behaupten, dass das Kürbiskuchen-Rezept, das ich Ihnen heute präsentiere, sogar besser ist als das andere?

Wie man dieses Kürbiskuchen-Rezept macht

Dies ist wahrscheinlich eines der einfachsten Kuchenrezepte, die ich auf meinem Blog habe. Es ist eine Zwei-Schüssel-Methode (eine Schüssel, wenn Sie faul sind), die nicht einmal einen Mixer erfordert. Alles, was Sie tun müssen, ist:

1. Die trockenen Zutaten zusammen vermischen (überspringen Sie dies bei einer Schüssel)
2. Die feuchten Zutaten und den Zucker verquirlen
3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und mischen, bis alles gerade so vermischt ist

In Kombination mit einem einfachen Frischkäse-Frosting wird es nicht einfacher!

Wie man kandierte Pekannüsse macht

Wer hätte gedacht, dass es so mühsam sein würde, kandierte Pekannüsse herzustellen? Das Rezept, das ich für Sie unten habe, ist eigentlich super einfach, aber ich bin bei meinen Experimenten ein paar Mal gestolpert.

Ich hatte die Vision, wie die kandierten Pekannüsse aussehen sollten: glänzend und schimmernd, aber nicht zusammengeklebt oder mit Karamell überzogen. Die meisten Rezepte für kandierte Pekannüsse zeigen zuckerbeschichtete Nüsse, und das war gerade nicht das Aussehen, das ich wollte.

Rezept für Kürbiskuchen

Zutaten für das Frischkäse-Frosting:

• 1 1/2 Tassen ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 6 Tassen Puderzucker, gesiebt
• 1 1/2 Tassen Frischkäse, 12 oz, gekühlt, Vollfett
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Maisstärke oder Baiserpulver (optional)

Vorbereitung des Kuchens:

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und drei 20 cm (8 Zoll) Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit Backpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
3. In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Kürbis, Vanille und Eier verquirlen.
4. Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis es gerade so vermischt ist.
5. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, größtenteils sauber herauskommt (ca. 30-35 Minuten).
6. In den Formen 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann vorsichtig herausturnen und vollständig auf dem Gitterrost abkühlen lassen.