Ist dies der perfekte Frühlingskuchen?

Kurze Antwort: JA! Der weiche Pistazien-Butterbiskuit ist ein wahrer Traum und so leicht. Mein Lieblingsteil ist, dass dieser Pistazienkuchen WIRKLICH nach Pistazie schmeckt und nicht nach künstlichen Aromen oder grünem Lebensmittelfarbstoff.

Es gibt nichts Traumhafteres als hausgemachte fluffige Buttercreme, und die Zugabe von frischer Himbeermarmelade hebt es absolut auf die nächste Stufe. Ich liebe das Gleichgewicht zwischen der Himbeer-Buttercreme und der Frische der hausgemachten Himbeermarmelade. Glauben Sie mir nicht, probieren Sie es aus!

Zutaten für den wunderschönen Pistazien-Biskuit

• geschälte Pistazien – Ich verwende ungesalzene geschälte Pistazien in diesem Kuchen, weil ich die Menge an Salz, die in meinen Kuchen kommt, kontrollieren möchte, und die Salzigkeit der Nüsse kann sehr variieren. Um Nüsse und Samen frisch zu halten, bewahre ich sie gerne im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
• ungebleichtes Allzweckmehl – Wie bei all meinen Backwaren verwende ich Mehle von King Arthur Baking. Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und sorgen konstant für professionelle Ergebnisse. Das Unternehmen ist immer im Besitz von Mitarbeitern, und das finde ich großartig!
• gesalzene Butter – Sie haben mich vorher schon sagen hören, aber ich sage es erneut: Ich verwende immer Kerrygold Grasbutter! In dieser irischen Butter ist der Fettgehalt höher und sie liefert den reichhaltigsten Geschmack. Wirklich die Beste!
• koscheres Salz – Koscheres Salz ist das sauberste Salz, mit dem man kochen und backen kann. Ich verwende immer Morton, weil ich den Salzgehalt mag. Wenn Sie Diamond Crystal verwenden, fügen Sie dem Rezept ein zusätzliches 1/4 Teelöffel hinzu.
• eier von freilaufenden Hühnern – Große, freilaufende Eier sind der Weg! Man kann oft den Unterschied in der Farbe der Eigelbe sehen, wobei die dunkleren, orangefarbeneren Eigelbe von Hühnern stammen, die auf der Weide gehalten werden. Das bedeutet, dass die Eier nährstoffreicher sind und die Hühner sich natürlich ernähren konnten.
• Buttermilch – Buttermilch verleiht dem Kuchen eine schöne Zartheit. Ich weiß, dass es Tricks gibt, um eigenes aus Milch und Zitronensaft herzustellen, aber wenn möglich, besorgen Sie sich die echte Buttermilch – ich merke immer einen Unterschied in der Textur.
• Avocadoöl – Ich liebe es, ein wenig Öl in diesen Kuchen zu geben, da es ihn super feucht und weich hält. Das Öl und die Butter arbeiten gut zusammen, wobei die Butter Reichhaltigkeit und Geschmack hinzufügt und das Öl den Kuchen super weich hält.
• brauner Zucker und weißer Zucker – Eine Mischung aus beidem sorgt für Süße und die Karamellnoten des braunen Zuckers, die ich einfach liebe.

Pistazienkuchen sollte nicht grün gefärbt werden. Punkt!

Schon seit einiger Zeit halte ich mich so weit wie möglich von Lebensmittelfarben fern. Der Farbton dieser Pistazie ist von allein ein schönes natürliches Hellgrün. Er benötigt nichts extra, das verspreche ich!

Das gilt auch für die Himbeer-Buttercreme – die Himbeeren verleihen der blassen Buttercreme gerade genug Farbe, um ihr eine wunderschöne rosafarbene Farbe zu verleihen.

BACKWERKZEUG

Hier ist eine Liste aller meiner wichtigsten Backwerkzeuge, verlinkt!

So stellen Sie einen Himbeer-Pistazien-Schichtkuchen her

• Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. 3 runde Kuchenformen (8 Zoll) mit einem Parchment-Kreis am Boden jeder Form auslegen. Die Seiten jeder Form mit Antihaft-Spray einsprühen. Beiseite stellen.
• Kuchen machen: In eine große Rührschüssel das Allzweckmehl, koscheres Salz, Backpulver und Natron geben. Mit einem Schneebesen vermengen und beiseite stellen.
• In die Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz die gesalzene Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker geben. 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung fluffig und hell wird. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, wobei Sie jedes Ei integrieren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Das Avocadoöl langsam dazugeben.
• Bei niedriger Geschwindigkeit ⅓ der Mehlmischung in die Schüssel geben. Als nächstes ½ der Buttermilch zum Mixer geben. Abwechselnd mit einem weiteren ⅓ der Mehlmischung vermengen, dann die restliche Buttermilch und schließlich das restliche Mehl. Mixen, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, die Seiten und den Boden des Mixers mit einem Gummispatel abzukratzen, damit sich alles gut vermischt. Gleiche Mengen an Kuchenteig auf die 3 vorbereiteten Formen verteilen. 28-30 Minuten backen und die Formen zur Hälfte drehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Die Oberseiten sollten leicht goldbraun sein, und ein Zahnstocher sollte sauber und warm herauskommen.
• Die Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen, um den Kühlprozess zu beschleunigen. Mit einem scharfen, kleinen Messer die Kante jedes Kuchens umfahren und jeden Kuchen auf ein Stück Frischhaltefolie stürzen. Die Schicht in Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde einfrieren. Das Zusammenstellen des Kuchens ist viel einfacher, wenn die Schichten kalt sind! Den gleichen Prozess mit den restlichen 2 Schichten wiederholen.

Einfache hausgemachte Himbeermarmelade/Füllung

In der Zwischenzeit die Himbeermarmelade herstellen. Die frischen Himbeeren, den Kristallzucker und das Salz in einen kleinen Topf geben. 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren und größere Beerenstücke zerdrücken. Die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade dick wird. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.

Das beste Rezept für frische Himbeer-Buttercreme

• Die Himbeer-Buttercreme zubereiten: In die Schüssel des Standmixers mit Rühraufsatz die weiche Butter bei Raumtemperatur geben. 1 Minute auf mittlerer Stufe schlagen. 2 Tassen Puderzucker hinzufügen, auf niedriger Stufe mischen und nach und nach den restlichen Puderzucker hinzufügen.
• Langsam die Milch (oder Buttermilch) einfließen lassen, während Sie die Buttercreme auf mittlerer/niedriger Stufe schlagen. Die 2 Esslöffel Himbeermarmelade hinzufügen.
• Noch 2 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht, luftig und rosafarben ist.

Die beste Art, einen Schichtkuchen zusammenzustellen

Sobald Ihre Kuchenschichten gebacken und abgekühlt sind, einzeln in Frischhaltefolie oder Backpapier einwickeln und mindestens 3-4 Stunden einfrieren. Es ist viel einfacher mit kaltem Kuchen zu arbeiten, da er weniger Krümel hat und besser zusammenhält.

Verwenden Sie, wenn möglich, einen Lazy Susan-Teller. Den Kuchen einfach drehen zu können, während Sie ihn zusammenstellen, sorgt dafür, dass die Schichten gleichmäßig ausgerichtet sind und alles genau ist.

Stellen Sie Ihre Servierplatte oder den Tortenteller auf den Drehständer und geben Sie einen Klecks Buttercreme in die Mitte, um wie Kleber zu wirken. Legen Sie die erste Schicht mit der flachen Seite nach oben drauf. Fügen Sie dann Ihre Buttercreme hinzu, verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem versetzten Spatel und schaffen Sie eine flache Vertiefung, um die hausgemachte Himbeermarmelade hineinzugeben.

Die nächste Schicht darauflegen und den Vorgang wiederholen!

So garnieren Sie Desserts mit essbaren Blumen

Kleine Hintergrundgeschichte: Meine Mutter garniert schon mein ganzes Leben lang mit essbaren Blumen und Grünzeug. Sie nennt es „Garnitur aus dem Garten“. Als wir aufs Land zogen, wollte ich sofort Blumenbeete anlegen und unseren biologischen Gemüsegarten beginnen.

Gärtnern ist meine wahre Leidenschaft, und ich integriere immer viele essbare Blumen, wenn ich meine Gärten für das Jahr plane.

Einige meiner Favoriten sind: Stiefmütterchen, Veilchen, Rosen, Dianthus (wie auf diesem Kuchen zu sehen), Kapuzinerkressen, Kamille, Ringelblumen, Löwenmäulchen, Lavendel und Borage. Immer eine schnelle Google-Suche machen, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Möchten Sie Blütenblätter kandieren?? Schauen Sie sich diesen Beitrag über kandierte Veilchen an, um sie auf einer schönen Schokoladentarte zu dekorieren.

Schauen Sie sich diese wunderschönen Schichten an!

Sehen Sie dann den natürlichen grünen Farbton im Pistazienbiskuit?? Chef Küsschen – xx

So lagern Sie übrig gebliebenen Kuchen

Die Wahrscheinlichkeit steht gut, dass Sie ein paar Stücke Kuchen übrig haben, denn dieser 3-Schicht-Kuchen ist großzügig! Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf (aber ich bin mir sicher, dass sie nicht so lange halten werden!).

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Dekorieren Sie Ihre Kuchen mit essbaren Blumen, vertrauen Sie mir!

FAQ

Kann ich gefrorene Himbeeren für die Marmelade verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden, jedoch kann die Konsistenz der Marmelade etwas anders sein.

Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich die gesalzene Butter durch ungesalzene ersetzen?

Ja, das ist möglich, denken Sie jedoch daran, etwas mehr Salz hinzuzufügen.

Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, die Kuchenschichten können im Voraus gebacken und eingefroren werden.

Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Der Kuchen kann mit frischen Himbeeren, essbaren Blumen und Pistazien dekoriert werden.