Ich bin ein großer Fan von Schweizer Meringue-Buttercreme. Es ist die beste Buttercreme mit einer seidig glatten Textur, die fest genug zum Frosten und Spritzen ist.

In letzter Zeit habe ich auch mit anderen Arten von Buttercremes wie der deutschen und Ermine experimentiert. Beide verwenden eine Pudding-/Cremebasis, die mit Butter kombiniert wird und tendenziell weniger süß ist als die meisten anderen Buttercremes.

Sie sind viel einfacher herzustellen als Meringue-Buttercreme, allerdings auch etwas weicher und weniger stabil (aber sie sind total lecker und bieten ernsthaften Wettkampf zur SMBC).

Es gibt keine einfachere Buttercreme als die klassische amerikanische Buttercreme. Sie besteht im Grunde nur aus einer Kombination von Butter und Puderzucker, etwas Milch oder Sahne und dem Aroma, das man bevorzugt.

Es war nie meine Lieblingsoption, da sie viel süßer und weniger glatt ist als die Meringue-Varianten. Das ist einfach nicht mein Stil. Diese Schokoladen-Buttercreme-Version hingegen ist ein Traum!

Ich habe bereits eine einfache Vanille-Buttercreme, die eines meiner beliebtesten Rezepte ist, also dachte ich, es ist höchste Zeit, dieser Schokoladen-Buttercreme-Version ihre eigene Aufmerksamkeit zu schenken. Habe ich erwähnt, dass sie lecker ist??

Wie man Schokoladen-Buttercreme-Frosting herstellt

Dieses Rezept für Schokoladenfrosting ist einfach zuzubereiten, aber es gibt ein paar wichtige Dinge, die es noch köstlicher machen. Das Rezept besteht aus:

• ungesalzener Butter
• Puderzucker
• Kakaopulver
• Vanille
• Sahne oder Milch

Mein Rezept ist anders als die meisten, da es weniger Zucker verwendet (wie meine Vanille-Buttercreme) und etwas mehr Kakaopulver enthält. Ich schlage auch zunächst die Butter und das Kakaopulver schaumig, weil ich die Zuckermenge in meinem Frosting kontrollieren möchte. Manchmal füge ich mehr oder weniger hinzu, je nach Bedarf. Wenn du mit dem Zucker beginnst, ist es schwieriger, die Anpassungen vorzunehmen.

Tipps für den Erfolg

• Stelle sicher, dass deine Butter Zimmertemperatur hat (aber nicht so weich ist, dass sie schmilzt). Sie sollte etwas nachgeben, wenn du darauf drückst. Wenn sie zu fest ist, hat dein Mixer Schwierigkeiten und es mischt sich nicht gut mit dem Zucker. Wenn sie zu weich ist, kann dein Frosting zu weich werden.
• Schlage die Butter, bis sie glatt und hell ist, bevor du andere Zutaten hinzufügst.

• Verwende Kakaopulver von guter Qualität. Ich verwende gerne ein niederländisches, um einen reichhaltigeren Geschmack und eine tiefere Farbe zu erzielen. Es ist ein merklich tiefdunkelbraun. Jedes Kakaopulver funktioniert allerdings auch.
• Siebe dein Kakaopulver und den Puderzucker. Da die amerikanische Buttercreme bereits etwas körnig ist, wird dies sicherstellen, dass sie so glatt wie möglich ist. Es macht keinen Unterschied für deine Buttercreme, aber ich überspringe diesen Schritt nie.
• Füge den Puderzucker nach und nach hinzu und mische langsam, schlage gut dazwischen. Das hilft, um ein glatteres Frosting zu gewährleisten und um zu vermeiden, dass du Puderzucker überall in deiner Küche hast.

• Füge genug Sahne oder Milch hinzu, damit das Frosting weich und glatt ist. Ich habe anfangs den Fehler gemacht, zu wenig hinzuzufügen, und das Frosting war zu dick und körnig. Mit nur 1 EL mehr habe ich einen riesigen Unterschied erzielt!

Ich hoffe, ihr liebt dieses einfache Rezept für Schokoladen-Buttercreme genau so sehr wie ich. Es ist glatt, schokoladig und köstlich. Die perfekte Verzierung für eure Kuchen und Cupcakes!

Paar es mit meinen klassischen Schokoladenkuchen oder Vanillekuchen Rezepten oder mit meinem Almost Scratch Cake für eine einfachere Alternative.