Es ist kein Geheimnis, dass wir zu dieser Jahreszeit eine ordentliche Menge Baileys im Haus haben. Okay, tatsächlich das ganze Jahr über, aber in den Urlauben besonders.

Hier schneit es gerade, während ich dies schreibe. Es schneit hier fast nie, und schon gar nicht so wie jetzt. Riesige Flocken fallen, und eine Decke aus Schnee bedeckt alles. Es ist eine Baileys-Nacht (oder -Nachmittag, urteilt nicht)!

Ich überlegte, wie ich die Bilder im letzten Moment stilvoll gestalten wollte, als meine Freundin Chrisy vorschlug, einige Mini-Baileys-Flaschen als Requisiten zu verwenden. Nur hatte ich keine — wir kaufen hier nur die großen Flaschen (lachen), und ich habe keinen Spirituosenladen mehr in der Nähe.

Mir fiel schlicht nichts ein, um die Bilder zu stylen, also machte ich mich auf den eisigen, gefährlichen Weg (nicht wirklich) zum Spirituosenladen… um 11 Uhr. Sie hatten gerade geöffnet, sonst wäre ich noch früher gegangen.

Das Mädchen an der Theke sah mich hektisch umschauen und fragte, ob ich Hilfe benötige. Ich brauche fast immer Hilfe im Spirituosenladen. Abgesehen von Baileys und gelegentlich einer Flasche Sangria trinken wir nicht viel, also weiß ich nie, wo ich etwas finde.

Ich erzählte ihr, dass ich die Reisegröße Baileys-Flaschen suche, und sie sagte, sie hätten keine (verdammt). ABER, kennst du das, wenn man manchmal Proben von den Mini-Flaschen, die an den großen Flaschen befestigt sind, bekommt? Sie ging zu den großen Baileys-Flaschen, fragte mich, wie viele kleine ich brauchte, zog sie ab und GAB sie mir. Kostenlos. Besser geht’s nicht, oder?

Sie hat mir wirklich aus der Patsche geholfen, denn ich wollte nicht von Spirituosenladen zu Spirituosenladen fahren, um welche zu finden. Ich denke, wir können uns darauf einigen, dass sie wirklich in diesen Bildern wirken, oder? Ich sollte ihr einige dieser Baileys Cheesecake Cookie Cups als Dankeschön bringen.

Ich habe schon ein paar Mal mit Baileys gebacken, aber es ist schon eine Weile her, dass ich ihn in einem Rezept verwendet habe! Ich bin überrascht, dass es so lange her ist! Es verleiht dem Ganzen einen köstlichen und einzigartigen Geschmack und harmoniert perfekt mit Schokolade.

Ich habe mein Rezept für Schokoladenkekse als Basis für diese Baileys Cheesecake Cookie Cups verwendet und sie mit einem leichten, no-bake Schokoladen-Baileys-Cheesecake gefüllt.

Ich habe dieses Keksrezept bereits oft verwendet und liebe es total. Es verwendet schwarzes Kakaopulver, wodurch es einen Oreo-Geschmack erhält, aber wenn du nur normales Kakaopulver hast, kannst du das auch verwenden. Du kannst die Schokolade aus dem Cheesecake weglassen, wenn du möchtest, aber ich liebe die Kombination aus Baileys und Schokolade.

Diese Baileys Cheesecake Cookie Cups sind schnell zubereitet. Der Großteil der Zeit besteht darin, darauf zu warten, dass sie abkühlen/fest werden, aber das muss man wirklich nicht. Ich habe sofort einen probiert, sobald er gefüllt war — zur Qualitätssicherung, weißt du. Hm.

Sie werden im Kühlschrank fest, also wenn du eine käsekuchenartige Textur anstelle einer Sahne-/Mousse-Textur bevorzugst, lass sie unbedingt kühl!

Wenn du ein Baileys-Fan bist oder jemanden hast, der es ist, wirst du diese Baileys Cheesecake Cookie Cups lieben!

Hinweise & Tipps für diese Baileys Cheesecake Cookie Cups:

• Wenn du kein schwarzes Kakaopulver hast, kannst du normales Kakaopulver verwenden. Das Rezept funktioniert trotzdem, aber der Geschmack und die Farbe werden leicht davon betroffen sein.
• Sicherstellen, dass deine Schlagsahne kalt ist (idealerweise auch die Rührschüssel), da dies das Aufschlagen der Sahne erleichtert.
• Der Keksanteil dieser Cookie Cups wird weicher, je länger sie mit der Füllung stehen.
• Diese lassen sich sehr gut einfrieren! Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder im Gefrierfach (in einem luftdichten Behälter) bis zu 1-2 Monate.
• Am besten kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank.