Wie man Frischkäse-Frosting zubereitet
Süß & würzig, fest & spritzfähig. Eine einfache Mischung aus Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanille. Dies ist das perfekte Rezept für Frischkäse-Glasur für all deine Kuchen, Cupcakes und Kekse!
Ich habe eine Hassliebe zur Frischkäse-Glasur. Ich LIEBE den Geschmack, hasse jedoch die Konsistenz. Oder vielmehr, dass es so schwierig ist, damit zu arbeiten.
Obwohl ich kein Fan von Frischkäse bin (man wird mich niemals bei einer Cheesecake-Bestellung erwischen), gibt es etwas unglaublich Leckeres an Frischkäse-Glasur. Besonders in Kombination mit bestimmten Geschmäckern wie Karottenkuchen, Hummingbird-Kuchen und Kürbiskuchen.
Den Kuchen damit zu glasieren, ist jedoch das Böse in meinem Leben. Es ist SO schwer zu handhaben. Es ist zu weich und unmöglich, ein schönes, glattes Aussehen zu erzielen, sodass ich mich immer für etwas Rustikales wie eine Spirale entscheide.
Ich habe mich damit abgefunden, dass die Frischkäse-Glasur einfach so ist und akzeptiert, dass Kuchen mit Frischkäse-Glasur niemals makellos und perfekt sein werden, aber sie wird köstlich sein und das ist alles, was zählt.
Im Laufe der Jahre habe ich unzählige Kombinationen und Verhältnisse von Frischkäse zu Butter zu Puderzucker ausprobiert und kann nun endlich sagen, dass ich eines gefunden habe, das ich liebe und das am besten für mich funktioniert. Es ist auch die stabilste, die ich gemacht habe. Yay!
Nun, lassen Sie uns beginnen.
Wie man Frischkäse-Glasur macht
Es braucht nur wenige einfache Zutaten, um eine köstliche und stabile Frischkäse-Glasur zu machen. Hier ist, was du benötigen wirst:
- ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- Puderzucker (gesiebt)
- Vanille (oder ein anderes Aromastoff)
- Frischkäse (gekühlt! weiter lesen, warum)
- Maisstärke oder Eiweißpulver (optional, weiter lesen)
Frischkäse-Tipp!
Achte darauf, Frischkäse in Vollfett-Blockform zu verwenden. Magerer und in Bechern angebotener Frischkäse ist zu wässrig und macht eine ohnehin schon weiche Glasur noch weicher.
Die Methode ist einfach. Während die meisten Rezepte zuerst Butter und Frischkäse schlagen, schlage ich zuerst die Butter und den Puderzucker und füge den (gekühlten) Frischkäse erst ganz am Ende hinzu.
Diese Technik — Butter und Puderzucker zuerst zu schlagen — habe ich von meiner Freundin Janice von The Bake School gelernt. Dahinter steckt ein bisschen Wissenschaft, die ich nicht erklären möchte, aber es ergab für mich Sinn, also habe ich es ausprobiert und es hat großartig funktioniert!
Die Verwendung von gekühltem Frischkäse
Frischkäse ist bereits etwas weich, selbst direkt aus dem Kühlschrank, sodass es wirklich keinen Grund gibt, ihn auf Raumtemperatur zu bringen. Die Verwendung von gekühltem Frischkäse sorgt für eine festere Glasur. Die Glasur wird offensichtlich weicher, je länger sie bei Raumtemperatur steht, aber so startet sie fester und ist einfacher zu verarbeiten.
Ich nehme meinen Frischkäse aus dem Kühlschrank, wenn ich anfange, die Glasur zu machen. Bis ich bereit bin, ihn hinzuzufügen, war er etwa 10 Minuten draußen.
Ich schneide ihn in kleine Würfel (ca. 1 EL) und füge sie nacheinander hinzu, während die Buttercreme schlägt. Da der Frischkäse kalt ist, möchte ich sicherstellen, dass er gut eingearbeitet wird, damit keine Stückchen im Frosting zurück bleiben. Einfach gut schlagen, nachdem alles hinzugefügt wurde.
Wie man Frischkäse-Glasur eindickt
Die einfachste und häufigste Methode, um Frischkäse-Glasur zu verdicken, besteht darin, Puderzucker hinzuzufügen, aber dies würde eine süße Glasur noch süßer machen.
Wenn du feststellst, dass deine Glasur immer noch zu dünn ist, kannst du entweder Maisstärke oder Eiweißpulver nach und nach am Ende hinzufügen, um sie zu verdicken. Füge es langsam hinzu und nur so viel, dass die Glasur die benötigte Konsistenz erreicht.
Das ist alles! Alles, was du brauchst, um eine köstliche, dekoratorfreundliche Frischkäse-Glasur zu machen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich es im Voraus zubereiten?
- Ja. Die Glasur kann in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert oder bis zu 3 Monate eingefroren werden (manchmal länger). Stelle sicher, dass du sie auf Raumtemperatur bringst und gib ihr vor der Verwendung einen guten Schlag.
Wie kann ich dieses Rezept anpassen?
- Dieses Rezept ergibt genug, um einen zweilagigen 8″ Kuchen oder einen dreilagigen 6″ Kuchen oder etwa 18-24 Cupcakes zu glasieren, abhängig von der Menge, die pro Cupcake verwendet wird.
- Wenn du zusätzliche Glasur für die Dekoration des Kuchens möchtest, vergrößere das Rezept um das 1,5-fache.
Kann ich verschiedene Aromen hinzufügen?
- Füge jede Art von Extrakt oder aromatische Zutat hinzu, die dir gefällt. Probiere einige gefriergetrocknete Fruchtpulver für eine köstliche fruchtige Version!
Kann ich fettarmen oder Becher-Frischkäse verwenden?
- Nein. Beide Optionen sind zu wässrig und machen eine flüssige Glasur. Achte darauf, nur Frischkäse in Vollfett-Blockform zu verwenden und stelle sicher, dass er gekühlt ist!
