Zutaten für diese Sandwich Kekse

• Schnellkochende Haferflocken – Ich mag die feine Textur der schnellkochenden Haferflocken. Sie verleihen dem Teig immer noch eine sehr schöne Zähigkeit.
• Salzbutter – Es ist kein Geheimnis, dass Hafer Salz braucht, und zwar eine Menge davon. Die Salzigkeit der Butter ist das perfekte Gleichgewicht zur Reichhaltigkeit der braunen Butter und der süßen Füllung.
• Ungebleichtes Allzweckmehl – Ich verwende immer die Marke King Arthur Flour. Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und liefern immer konsistente professionelle Qualitätsergebnisse.
• Gemahlene Gewürze – Dieses Rezept erfordert MEHRERE Gewürze, die in den meisten Chai-Mischungen zu finden sind. Die Komplexität der Mischung hebt diese Kekse auf die nächste Ebene, daher sollten Sie sie alle verwenden, wenn Sie können. Achten Sie auch darauf, dass sie frisch sind!
• Freiland-Eier – Verwenden Sie immer Freiland- oder Bio-Eier beim Backen. Freiland-Eier sind nährstoffreicher und verleihen Ihren Backwaren viel mehr Reichhaltigkeit. Man kann es sogar an der Farbe des Eigelbs sehen: je tiefer die orange Farbe, desto besser die Qualität der Eier. Das ist es wert; oder halten Sie sich wie ich eigene Hühner!
• Brauner Zucker – Brauner Zucker ist im Grunde genommen Kristallzucker mit Melasse. Ich LIEBE den Melasse-Geschmack in diesem Rezept wegen seiner Wärme und ernsthaften Karamellnoten. Dunkler oder heller brauner Zucker könnte hier funktionieren.

Unfehlbare Methode zur Herstellung von brauner Butter

Butter braun zu machen, mag einschüchternd erscheinen, ist aber sehr einfach und jede zusätzliche Minute Aufwand wert – für das Endprodukt. Sie kochen die Butter im Grunde bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten.

Zuerst wird sie mit großen Blasen aufschäumen. Dann wird sie oben schaumig und Sie werden die gebräunten Milchfeststoffe durch die Mitte sehen. Dann wissen Sie, dass Sie fertig sind! Tipp: Gehen Sie nicht vom Herd weg und versuchen Sie nicht, mehrere Dinge gleichzeitig zu erledigen. Sie wollen sich nicht ablenken und Ihre kostbare Butter verbrennen. Bleiben Sie in der Nähe und schlagen Sie die Butter etwa 6 Minuten lang regelmäßig auf.

Gießen Sie dann die gebräunte Butter in eine hitzebeständige Schüssel, um das Kochen zu stoppen. Gebräunte Butter lässt alles sofort reichhaltiger schmecken, mit echtem Geschmackstief, aber versuchen Sie es selbst!

Lassen Sie die braune Butter vollständig abkühlen, bevor Sie Ihren Keksteig zubereiten. Oft mache ich die Butter am Abend zuvor und lasse sie vollständig abkühlen.

Schritt für Schritt Anleitung zur Herstellung der besten Hafer Sandwich Kekse

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, ständig etwa 4 Minuten lang verquirlen. Die Butter beginnt zu blubbern, dann wird sie schaumig und hat ein nussiges Aroma.
2. Braune Flecken erscheinen in der Mitte der geschmolzenen Butter, kochen Sie für weitere 30 Sekunden und nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Gießen Sie die gebräunte Butter vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
3. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die abgekühlte braune Butter, braunen Zucker und Kristallzucker geben. Verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Zimmertemperatur-Eier hinzu und mischen Sie, dann fügen Sie den reinen Vanilleextrakt hinzu. Auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gründlich vermischt ist.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, Salz, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Piment verquirlen. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die Maschine und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist und keine trockenen Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Lassen Sie den Teig 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verwenden Sie einen Esslöffel, um große Portionen Teig abzunehmen und die Teigportionen mit den Händen zu Kugeln zu formen. Auf das Backblech legen und die Kekse 10-12 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
6. Während die Kekse abkühlen, die gewürzte Frischkäsefrosting zubereiten. In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Zimmertemperatur-Butter und den Frischkäse kombinieren. Auf mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Die Mixer-Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und langsam den Puderzucker hinzufügen. Sobald der Puderzucker integriert ist, Vanilleextrakt, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Piment und Salz hinzufügen. 30 Sekunden schlagen, dann die Sahne hinzufügen. Geschwindigkeit erhöhen und 1-2 Minuten schlagen, bis das Frosting leicht und luftig ist. Das Frosting in einen Spritzbeutel oder einen gefrierfesten Plasztikbeutel transferieren.
7. Die Kekse auf einem Kühlgitter oder Backblech mit der Unterseite nach oben legen und einen Esslöffel Frosting in die Mitte von 12 der Kekse spritzen. Die Keks-Sandwiches mit den restlichen Keks-Hälften belegen.

Pro Tipps zum Backen von Sandwich Keksen

• Lassen Sie die gebackenen Kekse VOLLSTÄNDIG abkühlen, bevor Sie das Frosting darauf spritzen. Wenn Sie diesen Schritt überstürzen, wird die Füllung sofort schmelzen und eine klebrige Sauerei verursachen. Ehrlich gesagt wird es trotzdem köstlich sein, aber nicht dasselbe.
• Bereiten Sie die braune Butter im Voraus vor, damit sie vollständig abkühlen kann. Ich habe meine Butter bis zu 1 Tag im Voraus braun gemacht, das verkürzt die Ruhezeit des Kuchenteigs erheblich.
• Investieren Sie in 1 oder 2 grundlegende Spritztüllen. Meine Lieblingsmarke ist Wilton, und sie haben viele verschiedene Größen zur Auswahl. Beginnen Sie mit einer Sterntülle und einer glatten Tülle. Sie sind wirklich vielseitig, und man kann viele verschiedene Designs machen, und sie werten Ihre Backwaren wirklich auf.
• Verwenden Sie einen Keksabstecher oder Eiskugelportionierer, wenn Sie den Teig portionieren. Das stellt sicher, dass alle Kekse ungefähr gleich groß sind und gleichmäßig gebacken werden.
• Zu guter Letzt, der Trick, um perfekte runde Kekse zu erhalten, besteht darin, den Deckel eines großen Marmeladeglases oder einen runden Ausstecher zu verwenden, um die Kekse direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in eine schöne, runde Form zu bringen.

Backutensilien, die ich IMMER benutze.

Es gibt nur wenige Werkzeuge, auf die ich in der Küche nicht verzichten kann, und ich habe sie Ihnen hier verlinkt!