Gekühlte Haferkekse – Unglaublich Lecker

Jeder Biss bietet einen perfekt knusprigen Rand und ein wunderbar zähes Inneres. Sie haben einen unwiderstehlichen Kontrast zwischen weicher und zäher Textur.

Das Geheimnis liegt in der richtigen Verarbeitung der Haferflocken. So vermischen sie sich nahtlos mit den Gewürzen Zimt und Muskatnuss.

Krönen Sie diese altmodischen Leckereien mit zarter Vanilleglasur, die eine perfekte Balance zwischen rustikal und elegant verkörpern.

Warum Sie diese mit Zuckerglasur überzogenen Haferkekse lieben werden

Perfekt zum Verschenken: Diese Kekse bleiben frisch und lassen sich wunderbar versenden, sobald die Glasur fest geworden ist. Sie eignen sich hervorragend für Pflegepakete und zum Austausch von Plätzchen während der Feiertage. Ihr unverwechselbares Aussehen und der köstliche Geschmack bleiben über mehrere Tage erhalten.

Nostalgischer Komfort: Wer liebt nicht das klassische, bäckereiartige Glasurmuster und den altmodischen Geschmack? Jeder Biss bringt Erinnerungen an Omas Küche zurück.

Vorbereitung im Voraus: Bereiten Sie den Teig im Voraus zu und kühlen oder frieren Sie ihn ein. Backen Sie die Kekse gekühlt oder direkt aus dem Gefrierschrank, ohne viele Anpassungen vorzunehmen.

Perfekte Party-Leckerei: Die mit Zuckerglasur überzogenen Haferkekse haben ein auffälliges Erscheinungsbild. Ihre rissigen Oberflächen und die charakteristische weiße Glasur ziehen alle Blicke auf sich. Sie sind eine auffällige Ergänzung zu jedem Plätzchenteller oder Verkaufsstand.

Zutaten

• Altmodische Haferflocken: Ganze Hafer, die gedämpft und plattiert wurden. Sie erzeugen die charakteristische Textur und den nussigen Geschmack der Kekse.

• Weißmehl: Dieses sorgt für Struktur und schafft einen zarten Krümel, wenn es mit den Haferflocken vermischt wird.

• Backsoda: Es hilft den Keksen, zu steigen und sich auszubreiten, was eine weiche Textur und eine leichte goldene Farbe ergibt.

• Salz: Es verstärkt alle Aromen und balanciert die Süße aus.

• Zimt & Muskatnuss: Wärmegewürze sorgen für den klassischen Haferkeks-Geschmack. Zimt fügt Wärme hinzu, während Muskatnuss eine subtile Tiefe verleiht.

• Ungesalzene Butter: Sie sorgt für Reichhaltigkeit und hilft den Keksen, sich richtig auszubreiten. Lassen Sie sie frühzeitig stehen, da Butter bei Zimmertemperatur besser aufgeschlagen wird.

• Dunkelbrauner & Kristallzucker: Dunkelbrauner Zucker fügt Feuchtigkeit und einen nostalgischen Melassgeschmack hinzu. Kristallzucker hilft den Keksen, sich auszubreiten und erzeugt knusprige Ränder.

• Eier: Für Struktur und Reichhaltigkeit und um die Zutaten zu binden.

• Reiner Vanilleextrakt: Fügt Tiefe hinzu und verstärkt die anderen Aromen. Verwenden Sie reinen Extrakt, der besser schmeckt als Nachahmungen.

• Unschwefelte Melasse: Fügt eine reiche, komplexe Süße und zusätzliche Feuchtigkeit hinzu. Vermeiden Sie Blackstrap-Melasse, da sie zu bitter ist.

• Puderzucker & Vollmilch: Sie erzeugen eine glatte, süße Glasur, die fest wird. Verwenden Sie Vollmilch für den reichhaltigsten Geschmack.

So machen Sie mit Zuckerglasur überzogene Haferkekse

Das ist nicht das einfachste hausgemachte Keksrezept, das Sie je gemacht haben. Aber es ist auch nicht das schwierigste, und das Endprodukt ist die Mühe wert.

1. Hafer verarbeiten. Pulsieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie trockenem Instant-Hafer ähneln.

2. Die trockenen Zutaten vermengen. Verquirlen Sie die verarbeiteten Haferflocken, das Mehl, das Backsoda, das Salz und die Gewürze miteinander. Stellen Sie es beiseite, sobald es gut vermischt ist.

3. Die nassen Zutaten vermengen. Schlagen Sie die weiche Butter mit den Zuckern, bis sie leicht und luftig ist. Fügen Sie dann langsam die Eier, Vanille und Melasse hinzu, bis alles gut vermischt ist.

4. Kombinieren. Fügen Sie nach und nach die Mischung trockener Zutaten zu der nassen Mischung hinzu. Schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, bis alles gerade kombiniert ist.

5. Formen und kühlen. Scannen Sie den Teig in kleine Bälle. Übertragen Sie sie auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit 5 cm Abstand zwischen jedem. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten kühlen.

6. Den Ofen vorbereiten. Heizen Sie ihn auf 350 Grad vor, während der Teig kühlt.

7. Backen. Backen Sie 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder fest sind. (Die Zentren sollten weich bleiben.)

8. Abkühlen und die Glasur machen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Übertragen Sie sie auf ein Kuchengitter, um den Abkühlvorgang abzuschließen. Schlagen Sie in der Zwischenzeit den Puderzucker, die Milch und die Vanille glatt.

9. Glasieren und servieren. Tauchen Sie die vollständig abgekühlten Kekse in die Glasur und schütteln Sie überschüssige Glasur ab. Geben Sie sie zurück auf das Kuchengitter, damit die Glasur Zeit hat, fest zu werden. Servieren und genießen!

Tipps für die besten mit Zuckerglasur überzogenen Haferkekse

Diese Tipps helfen Ihnen, sicherzustellen, dass Ihre mit Zuckerglasur überzogenen Haferkekse jedes Mal spektakulär sind.

• Verarbeiten Sie die Hafer nicht zu lange! Ziehen Sie eine grobe Textur an, die Instant-Hafer ähnlich ist. Das gibt Ihnen die beste zähe, aber dennoch feste Keksbasis.

• Schmeißen Sie die Blackstrap-Melasse weg. Verwenden Sie nur helle oder normale unschwefelte Melasse für den idealen Geschmack. Blackstrap-Melasse macht die Kekse zu bitter und dunkel.

• Zimmertemperatur ist entscheidend. Lassen Sie alle gekühlten Zutaten 1-2 Stunden vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Dies führt zu einer besseren Vermischung und gleichmäßigerem Backen.

• Butter zerkleinern. Schneiden Sie sie in 2,5 cm große Würfel, bevor Sie sie weich werden lassen, um ein gleichmäßigeres Aufschlagen zu erzielen. Es hilft auch, dass sie schneller eingearbeitet wird.

• Nicht übermixen! Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit. Mischen Sie nur, bis es gerade kombiniert ist, um zähe Kekse zu vermeiden.

• Den Rosten richtig positionieren. Wenn Sie die Kekse auf der mittleren Roste platzieren, erzielen Sie die gleichmäßigsten Ergebnisse. Darüber hinaus sollten Sie nur ein Blech gleichzeitig backen.

• Wählen Sie die Konsistenz Ihrer Glasur. Für eine flüssige Glasur fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Für eine dicke Glasur fügen Sie tropfenweise Milch hinzu, bis sie glatt ist.

Variationen

Probieren Sie auch einige dieser Dekorations- und Variationsideen aus!

• Seien Sie kreativ! Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Glasur zu beträufeln, anstatt die Kekse zu tauchen. Das verleiht Ihnen ein kunstvolleres (und weniger unordentliches) Aussehen.

• Fügen Sie etwas Flair hinzu. Sie können auch etwas zusätzlichen Pizzazz hinzufügen, wenn gewünscht. Verwenden Sie essbaren Glitzer, Streusel oder andere dekorative Toppings für die Ästhetik.

• Probieren Sie schmackhafte Zusätze. Experimentieren Sie mit Rosinen, getrockneten Cranberries oder gehackten Nüssen. Beides wird den Geschmack verändern und den Keksen mehr Textur verleihen.

• Fügen Sie eine Lebkuchen-Note hinzu. Verwenden Sie diese Kekse als festliche Feiertagsleckereien, indem Sie die Gewürze ändern. Behalten Sie den Zimt, reduzieren Sie jedoch die Muskatnuss auf 1/4 Teelöffel. Fügen Sie dann 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken und 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer hinzu.

• Verwenden Sie einen Ahornüberzug. Ersetzen Sie die Vanilleglasur durch einen dekadenten braunen Zuckerglazur. Es fügt zusätzliche Wärme und Süße hinzu.

• Seien Sie Ihrer Zeit voraus. Sie können die Teigbälle bis zu 48 Stunden im Voraus vorbereiten und kühlen. Oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Backen Sie direkt aus dem Gefrierschrank und fügen Sie 2-3 Minuten zur Backzeit hinzu.

So lagern Sie die Kekse

Diese Kekse sind Lagerkings! Sie halten sich ziemlich lange und eignen sich perfekt zum Verschenken.

Zum Lagern: Legen Sie die Kekse in einen luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten. Sie sollten bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage frisch bleiben. Für längere Frische können Sie sie bis zu einer Woche oder länger im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Einfrieren: Legen Sie die abgekühlten Kekse auf ein Backblech in einer einzigen Schicht. Frieren Sie sie 1 Stunde lang ein, bis die Glasur fest wird. Übertragen Sie sie in einen gefriersicheren Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten. Frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein und lassen Sie sie 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie sie servieren.