Sehr leckere und einfache fluffige Sauerteig Hamburgerbrötchen, die aus Restteig oder aktivem, sprudelndem Sauerteig hergestellt werden können.

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Fangen wir gleich an: Hamburgerbrötchen von Grund auf selbst zu machen, ist absolut lohnenswert! Sie müssen leicht und fluffig, weich und reichhaltig, aber niemals matschig sein! Ich weiß, das klingt verrückt, aber sie dürfen nicht zu brotig oder dicht sein.

Genau das sind diese fluffigen Sauerteig Hamburgerbrötchen. Sie erfüllen buchstäblich alle meine Anforderungen, und das müssen sie auch, denn ich habe dieses Rezept mehrere Male getestet. Meine Kinder sind meine strengsten Kritiker, und sie waren total begeistert, das spricht für sich.

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So machen Sie Sauerteig Hamburgerbrötchen

• In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken kombinieren Sie das warme Wasser, den Sauerteig-Rest, die Trockenhefe, den Zucker, das Avocadoöl und die Eier. Verwenden Sie einen Schneebesen, um alle Zutaten gründlich zu vermengen.

• Mit der Maschine auf niedriger Stufe langsam das Mehl und das Salz hinzufügen. Den Teig 8-10 Minuten auf mittlerer niedriger Stufe kneten. Der Teig wird ziemlich klebrig sein und an den Seiten der Schüssel haften, das ist in Ordnung!

• Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einer Einwegduschhaube ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

• Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier und stellen Sie es beiseite. Geben Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig in 10 gleich große Stücke zu teilen.

• Formen Sie mit leicht bemehlten Händen die Brötchen: Bringen Sie die Ränder jedes Teigstücks zur Mitte und kneifen Sie sie zusammen, um einen runden Ball zu bilden. Legen Sie den Teigball mit der Nahtseite nach unten auf die Arbeitsfläche. Verwenden Sie die Handfläche und die Fingerspitzen, um den Teig in einer kreisförmigen Bewegung zu rollen. Legen Sie das geformte Brötchen auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigstücken.

  Verwenden Sie die Handfläche, um die Brötchen leicht in eine Scheibe zu drücken, für den charakteristischen Hamburger-Brötchen-Look.

• Bestäuben Sie die Oberseiten der Brötchen leicht mit Mehl und legen Sie ein sauberes Küchentuch locker über die Brötchen. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen, bis sie aufgeblasen sind. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.

• Bestreichen Sie die Oberseiten der aufgegangenen Hamburgerbrötchen mit dem geschlagenen Ei und bestreuen Sie sie großzügig mit Sesam. Backen Sie die Brötchen 25-27 Minuten, bis sie tief goldbraun sind. Lassen Sie die Brötchen mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden. Genießen Sie sie mit Ihren Lieblingsburgern, Hühnchen-Sandwiches, Eiersalat- oder Thunfischsandwiches oder sogar einem Press-Panini.

Können Sie auch Hot-Dog-Brötchen aus diesem Teig machen?

JA! Ich wusste, dass Sie fragen würden! Sie können diesen Teig absolut zu 15 cm langen Strängen formen, und voilà! Sie haben hausgemachte fluffige Sauerteig Hot-Dog-Brötchen.

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Rezept Hinweise

Dieses Rezept wurde mit einem 1:1:1 Verhältnis Sauerteig-Starter getestet.

Wenn Sie die Trockenhefe weglassen möchten und sie zu 100 % aus Sauerteig machen wollen, verwenden Sie aktiven sprudelnden Starter, der etwa 8-10 Stunden vorher gefüttert wurde. Die Fermentationszeit der ersten und zweiten Gehzeiten wird länger dauern, etwa 2-3,5 Stunden für jede Gehzeit.

Aufbewahrung: Sobald die Hamburgerbrötchen vollständig ausgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Beutel, um sie bis zu 3 Tage frisch zu halten. Sie können auch bis zu 1 Monat in einem luftdichten Beutel/Behälter eingefroren werden.