Klassischer Madeirakuchen – Liv for Cake

Ich habe eine neue Obsession: The Great British Bake Off.

Ich weiß, ich komme etwas spät zur Party… tatsächlich später als ich dachte. Ich nahm an, die letzte Staffel sei Staffel 3, aber anscheinend ist das, was ich gerade sehe, Staffel 6! Wo war ich in den letzten 6 Jahren?! So viel aufzuholen!!

Ugh, ich hoffe, ich kann die älteren Staffeln irgendwo finden. Ich habe tatsächlich die letzte Episode der 4. Staffel (die ich für Staffel 2 hielt) vor ein paar Monaten gesehen und bin seitdem gefesselt.

Ich ärgere mich darüber, dass ich all diese Staffeln verpasst habe.

Ich weiß, dass Staffel 6 technisch gesehen vorbei ist, aber sie hat hier in Kanada erst vor ein paar Wochen begonnen und ich bin seitdem glücklich gefesselt.

Es gibt etwas an britischen Fernsehserien, das einfach besser ist als die in den USA und Kanada. Sie haben eine bestimmte Atmosphäre und eine höhere Qualität (meiner Meinung nach). The Great British Bake Off ist da keine Ausnahme… die US-Version ist total gescheitert und ich selbst konnte nicht einmal eine Episode überstehen. SO SCHLECHT.

Ich glaube, das Besondere an der britischen Version ist, dass die Teilnehmer wirklich nachvollziehbar sind. Sie sind keineswegs Profis und haben einfach eine ehrliche Qualität. Außerdem sind die Moderatoren und Juroren die BESTEN. Sue Perkins ist mein Favorit. Lustig!

Ich liebe auch die Tatsache, dass ich beim Anschauen dieser Show mit Backwaren konfrontiert werde, von denen ich noch nie gehört habe – wie diesem klassischen Madeira-Kuchen.

Laut Mary Berry ist ein Madeira-Kuchen ein dicht strukturierten einfacher Kuchen, der durch eine Kuppel und einen Riss an der Oberseite gekennzeichnet ist. Traditionell hat er einen Zitronen Geschmack und eine Art von kandierter Zitronen Garnitur.

Ich bin von der traditionellen Version nicht abgewichen, da ich ihn in seiner klassischen Form ausprobieren wollte. Schließlich hat Mary gesagt, dass man das Klassische nicht schlagen kann. Es ist wirklich einfach zuzubereiten. Tatsächlich denke ich, dass es vielleicht der einfachste Kuchen ist, den ich je gemacht habe.

Natürlich war dies der zweite Versuch mit diesem Kuchen – der erste war ein epischer Fehlschlag. Da alle traditionellen Rezepte britisch sind, hatte ich ein wenig Schwierigkeiten, die Verhältnisse und Mengen von Gramm in Tassen umzuwandeln, insbesondere von selbstgehobenem Mehl in Allzweckmehl.

Leider sank mein erster Kuchen, so köstlich er auch war, vollständig in der Mitte aufgrund von zu viel Backpulver. Meine Quellen haben mich falsch informiert!

Die Informationen, die ich gefunden habe, besagten, dass man 2 Teelöffel Backpulver pro Tasse Allzweckmehl hinzufügen sollte, um selbstgehobenes Mehl herzustellen. Das schien mir viel zu sein (basierend auf meiner Erfahrung), aber entgegen meinem besseren Urteil habe ich 4 Teelöffel pro 2 1/2 Tassen im Rezept verwendet, aber es war immer noch viel zu viel.

Am Ende entschied ich mich für 1 Teelöffel Backpulver pro Tasse (das ist der Standard) und es klappte perfekt.

Kandierte Zitronenscheiben

Die kandierten Zitronenscheiben waren sehr einfach zuzubereiten. Der Schlüssel ist, sie sehr dünn (1/8 Zoll dick) zu schneiden und sie dann in einem zuckerhaltigen Sirup zu köcheln, bis sie kandiert sind. Und ja, man kann die Schale völlig essen! Sie wird im Sirup weich und ist köstlich.

Mein Madeira-Kuchen hatte nicht so viel Kuppel, wie ich gehofft hatte, da ist nur ein leichter Hügel drin, aber ich bin zufrieden damit. Es hat allerdings einen Riss! Ziemlich perfekt, wenn ich das selbst sage.

Dieser Madeira-Kuchen ist perfekt für den Nachmittagstee. Oder das Frühstück, ich verurteile nicht.

Er ist einfach und köstlich. Wirklich, gibt es etwas Besseres als das?? Ich empfehle, Stücke etwa 20 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen, um diesen frisch aus dem Ofen Geschmack zu genießen. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall noch einmal machen!

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