Lebkuchen-Kuchen – Liv für Kuchen
Dieser Lebkuchen-Kuchen ist perfekt für die Feiertage! Ein saftiger und köstlicher Lebkuchenkuchen mit einer würzigen Frischkäse-Frosting.
Ich muss meine Dekorierkünste verbessern – ich sollte wirklich mehr üben. Es wäre hilfreich, wenn meine Hände nicht immer so zitterten, wenn ich versuche, etwas zu dekorieren.
Ich könnte niemals ein Chirurg oder ein professioneller Jenga-Spieler sein. Unnötig zu erwähnen, dass der mühsamste und frustrierendste Teil dieses Lebkuchen-Kuchens die Lebkuchenhäuser waren.
Was ich dachte, dass es eine schnelle, einfache, niedliche Ergänzung sein würde, stellte sich als riesige Geduldsprobe heraus. Zum größten Teil war meine Ungeduld schuld, was nichts Neues ist!
Ich habe immer Schwierigkeiten, zu entscheiden, wie ich meine Kuchen dekorieren möchte. Letztendlich lande ich meist auf Pinterest, desillusioniert und grummelig, auf der Suche nach Ideen.
Die Inspiration für diesen Lebkuchen-Kuchen kam von diesem niedlichen Beitrag, den ich gefunden habe. SO süß, oder? Ihre Lebkuchenhäuser sind eindeutig selbstgemacht, aber es gab keine Möglichkeit, dass ich das machen würde.
Mini Lebkuchenhäuser
So sitze ich da, 22 Uhr an einem Dienstagabend, und suche online nach Mini-Lebkuchenhäusern, frage mich, wo ich sie sofort lokal bekomme.
Ich kann mich nicht einmal erinnern, wie ich wusste, dass man ein Mini-Lebkuchenhaus-Kit kaufen kann. Vielleicht habe ich es irgendwo gesehen? Keine Ahnung.
Diese waren einfacher zu finden als erwartet, aber natürlich hatte ich Panik, weil ich einen Zeitplan einhalten wollte. Ich war so nah dran, um 22:30 Uhr nach Walmart zu fahren, um zu sehen, ob sie welche haben.
Die Vernunft setzte ein, und ich wartete bis zum nächsten Tag und bekam sie bei Michaels. Natürlich sehe ich sie jetzt überall!
Das Beste daran, dass das Lebkuchen-Kit mit vorgefertigtem Royal Icing kam, war ein Bonus. Das würde so einfach werden! (Ja, klar).
Wie man diesen Lebkuchen-Schichtkuchen macht
Außer den Problemen beim Dekorieren des Hauses bin ich ziemlich glücklich mit dem, wie dieser Lebkuchen-Kuchen geworden ist! Es ist ein einfaches und köstliches Rezept. Das Wichtigste ist, den richtigen Melasse zu verwenden. Verwenden Sie nicht Blackstrap. Blackstrap-Melasse ist viel zu stark und wird den Kuchen übertönen.
Wir können hier in Kanada feine Melasse bekommen, aber wenn Sie das nicht finden, funktioniert normale ungeschwefelte Melasse auch. Wenn das einzige, was Sie finden können, Blackstrap ist, verwenden Sie die Hälfte Blackstrap und die Hälfte goldenen Sirup. Wenn Sie gar keine Melasse finden, ist Treacle ein großartiger Ersatz!
Frischkäse-Frosting
Das Frosting ist ein einfaches und köstliches Frischkäse-Frosting. Ich habe inzwischen das Rezept für das Frischkäse-Frosting, das ich verwende, überarbeitet, aber beide sind gleich lecker.
Die kleinen Rosmarin-Bäume sind mein Lieblingsteil! Wirklich, dieser Lebkuchen-Kuchen würde genau so schön aussehen, mit nur einem Rosmarinbaum-Wald und ohne Haus. Vielleicht eine Idee für einen Kuchen im nächsten Jahr.
Zutaten
- 2 Tassen Mehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1 Tasse Butter, weich
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Zucker
- 4 Eier
- 1 Tasse Melasse
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Buttermilch
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich dieses Rezept anpassen?
- Das Rezept funktioniert auch in zwei 20 cm Formen. Für drei 20 cm Formen, 1,5-fache das Rezept. Die Backzeit muss eventuell angepasst werden.
- Für Muffins reduzieren Sie einfach die Backzeit – beginnen Sie etwa nach 15 Minuten zu prüfen. Das Rezept ergibt 18-24 Muffins, je nach Größe.
Kann ich es im Voraus machen?
- Die abgekühlten Kuchenschichten können im Voraus gebacken, doppelt in Plastikfolie eingewickelt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. 2-3 Stunden vor der Montage herausnehmen.
Kann ich die Maße in Gramm bekommen?
- Es gibt eine metrische Option im Rezept. Wenn Sie darauf klicken, wird alles in Gramm umgerechnet.
Was, wenn ich keine Buttermilch habe?
- Buttermilch ist nicht optional und kann nicht gegen Milch ausgetauscht werden, da dies das Gesamtergebnis beeinflusst.
Warum kann ich keine Blackstrap-Melasse verwenden?
- Blackstrap-Melasse ist viel stärker als die feine Melasse, die ich hier verwendet habe. Sie wird den Geschmack übertönen. Wenn das alles ist, was Sie finden können, empfehlen ich Ihnen, die Menge der Melasse zu halbieren und die gleiche Menge an goldenem Sirup hinzuzufügen.
